Tataki de atún

tataki de atún

El tataki de atún es un ejemplo perfecto de fusión entre la cocina japonesa y la mediterránea. Tataki significa “golpe” en japonés y hace referencia al toque de calor que se le da al alimento cocinado con esta técnica.

La receta requiere marinar la pieza de atún de manera previa. Sin embargo, es un plato muy sencillo y con un resultado ligero, sabroso y muy saludable. Si utilizamos atún fresco, ¡tendremos un plato de escándalo! Eso sí, no os olvidéis de congelar el atún previamente,  para evitar el famoso anisakis.

Ingredientes
  • 400gr de lomo de atún fresco
  • 50 ml de vinagre de arroz (o de manzana)
  • 100ml de salsa de soja.
  • Semillas de sésamo tostadas
  • 1 nuez de jengibre
  • Sal y aceite de oliva
Pasos
  1. Pelar y picar la nuez de jengibre en trozos lo más pequeños posible.
  2. Mezclar la salsa de soja con el vinagre de arroz (o de manzana) en un bol, añadir el jengibre picado y una pizca de sal.
  3. Limpiar el lomo de atún y cubrirlo con el marinado de soja, vinagre y jengibre. Trata de empapar bien el lomo y que quede bien cubierto con el marinado. Dejarlo reposar en el frigorífico al menos una hora.
  4. Colocar las semillas de sésamo tostados en un plato.
  5. Sacar el atún del frigorífico y pasar por encima de las semillas (todos los lados del lomo), hasta que queden bien pegadas por toda la pieza.
  6. Calentar la plancha o sartén y cocinar a fuego alto el lomo de atún, unos 15 segundos por cada lado.
  7. Retirar del fuego, cortar con un cuchillo afilado el lomo en trozos de unos 3cm de grosor y ¡listo para servir!
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