Sopa fría de tomate, pimiento y pepino

sopa fría de tomate

Suben las temperaturas y las ganas de cocinar van a menos.  Los platos calientes que requieren gran elaboración apetecen poco con la llegada del verano. Para esos días de calor, ¿qué mejor que una receta fresca y sencilla? Tendréis lista esta sopa fría de tomate, pepino y pimiento en tan solo unos minutos.

Ingredientes
  • 100g de tomates
  • 80g de pimiento
  • 80g de pepino
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre
Pasos 
  1. Limpiar y pelar el pimiento, los tomates y el pepino.
  2. Cortar todas las verduras en trozos lo más pequeños posible y añadir la mezcla en un bol grande.
  3. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Añadir en el mismo bol donde se encuentran el resto de vegetales.
  4. Echar un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de vinagre por encima de las verduras y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.
  5. Pasar los vegetales por la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Si la sopa ha quedado demasiado espesa, podemos ir añadiendo agua progresivamente hasta conseguir la textura deseada.
  6. Salpimentar al gusto y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
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