Espagueti de calabacín con gambas y puerro

Espagueti de calabacín

Este plato es una muy buena alternativa a la pasta tradicional. Con una décima parte de calorías y muchos menos carbohidratos, es una receta perfecta para todos los que estáis a dieta.

Para hacer los espagueti de calabacín, necesitaremos una mandolina o un rallador con agujeros grandes. Si no disponemos de ellos, podemos hacer tallarines con la ayuda de un pelador de patatas.

Ingredientes
  •  200g de calabacín
  • 100g de gambas peladas
  • 1 Puerro
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Pasos
  1. Pelar el calabacín y cortar su extremos.
  2. Utilizar una mandolina o un rallador para cortar el calabacín en forma de espagueti sin aprovechar su parte central, donde se encuentran las semillas. Si no disponemos de mandolina o un rallador, podemos hacer tiras horizontales con la ayuda de un pelador de patatas y cortarlas posteriormente en forma de tallarines con la ayuda de un cuchillo. Reservar los espagueti de calabacín.
  3. Picar el diente de ajo y el puerro en trozos lo más pequeños posible.
  4. Pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva el ajo y el puerro a fuego lento.
  5. Cuando el ajo esté dorado, añadir las gambas a la sartén. Mantener en el fuego 1-2 minutos a fuego medio fuerte.
  6. Si las gambas han cogido color, añadir el ½ vaso de vino y los espagueti de calabacín. Mantener a fuego lento entre 5 y 8 minutos.
  7. Una vez estén listos los espagueti, podemos salpimentar al gusto y ¡listos para servir!
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