Ensalada de pulpo

ensalada de pulpo

Esta receta es la solución perfecta para aquellos días en los que no apetece ponerse a los fogones. Si compráis el pulpo ya cocido, la tendréis lista en muy pocos minutos. Desde un punto de vista nutricional, esta ensalada de pulpo destaca por su altísimo contenido en minerales. Plato perfecto como cena saludable. Fresco, ligero y sencillo.

Ingredientes
  • 200gr de pulpo cocido
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 tomate grande
  • 1/4 de cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • 2 cucharadas vinagre de manzana
  • 2 cucharadas cilantro
  • Sal y pimienta
Pasos
  1. Limpiar bien el pulpo con agua fría. Dejar escurrirlo y cortarlo en dados pequeños. Reservarlo en un bol grande, donde realizaremos la mezcla de todos los ingredientes.
  2. Limpiar, pelar y picar el pimiento verde y rojo, el tomate y la cebolla. Reservar en el mismo recipiente junto al pulpo.
  3. Exprimir el zumo de medio limón y añadir 2 cucharadas de vinagre de manzana dentro del bol.
  4. Salpimentar al gusto, añadir un buen chorro de aceite de oliva  y mezclar bien todos los ingredientes. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
  5. Pasada la media hora, retirar el bol de la nevera, espolvorear el cilantro por encima de la ensalada y ¡lista para servir!
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