Crema fría de espárragos

crema fría de espárragos

Esta crema fría de espárragos es otra de esas recetas sencillas, con un resultado genial y que tendremos lista en muy pocos minutos. ¡No os la perdáis! Además, es un plato que podemos tomar durante todo el año, tanto frío como caliente. 

Ingredientes
  • 400gr de espárragos verdes
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 350 ml de caldo de verduras
  • 1/2 puerro
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimineta molida
  • 50 gr de tomates secos (opcional)
Pasos
  1. Limpiar los espárragos. Cortar y deshechar su base. Una vez limpios, trocear los espárragos y reservarlos.
  2. Pelar y picar el diente de ajo y el puerro. Sofreír en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
  3. Cuando el puerro esté dorado, añadir los espárragos troceados. Salpimentar al gusto, saltear durante unos 5 minutos y añadir 1/2 vaso de vino blanco. 
  4. Pasados 2 minutos, añadir el caldo de verduras. Una vez esté hirviendo, dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
  5. Pasar por la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Si ha quedado muy espesa, podemos añadir un poco de agua para aligerarla. Dejar reposar en el frigorífico hasta enfriar.
  6. Cortar los tomates secos y añadirlos encima de la crema (opcional).
  7. Hechar un chorrito de aceite de oliva y ¡listo para servir!
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