Champiñones rellenos de verdura

champinones rellenos

Hoy os presentamos otra receta para seguir comiendo verduras de manera original y distinta. Los champiñones rellenos son un plato estrella para todos los que estáis a dieta: contienen mucha agua, una cantidad de calorías muy baja y poca grasa. Además, es una recta sencilla de preparar que tendremos lista en tan solo unos minutos.

Ingredientes
  • 400g de champiñones enteros
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 2  dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Pasos
  1. Limpiar bien los champiñones. Separar los sombreros del tallo. Guardar los pies de los champiñones y desechar la parte que ha estado en contacto con el suelo.
  2. Picar el tallo de las setas, que usaremos a posteriori para el relleno.
  3. Lavar, pelar y picar las zanahorias, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo en trozos lo más pequeños posible.
  4. Precalentar el horno a 180º, para que esté a la temperatura adecuada en el momento de cocinar las setas.
  5. Salpimentar al gusto y saltear con una cucharada de aceite de oliva todas las verduras picadas a fuego medio, incluidos los tallos de los champiñones. Cuando las verduras empiecen a coger color y la cebolla esté dorada, agregar el vaso de vino blanco.
  6. Mantener el fuego medio y esperar a que el alcohol se absorba. Remover las verduras para que no se peguen al fondo de la sartén.
  7. Salpimentar y colocar los sombreros de los champiñones, con el hueco mirando hacia arriba,  en una fuente apta para el horno. Una vez colocados, echar un chorrito de aceite de oliva y rellenarlos con las verduras salteadas ayudándonos con una cucharita.
  8. Introducir la bandeja en el horno, previamente precalentado, a 180 º durante unos 20-25 minutos.
  9. Cuando los champiñones estén tiernos, estarán listos para servir y disfrutar. ¡Buen provecho!
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