Calabacines rellenos

calabacines rellenos

Como cada semana, ¡seguimos compartiendo recetas! Los calabacines rellenos son perfectos si queréis tomar verdura de manera rica y original. Ya hemos comentado en varias ocasiones que comer de forma saludable no está reñido con hacer platos sabrosos y elaborados. ¡Seguir una dieta no implica comer siempre lo mismo!  Con un poco de esfuerzo, podremos conseguir platos muy sanos y a la vez riquísimos, el plato de hoy es un buen ejemplo de ello.

Ingredientes
  • 2 Calabacines
  • 1 Cebolla
  • 2 zanahoria
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 100g de tomate triturado
  • 50g de queso rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Pasos
  1. Lavar los calabacines, desechar la parte superior e inferior y cortarlos en dos mitades, a lo largo.
  2. Dejar las mitades cortadas en una bandeja con un chorrito de aceite y meter en el horno unos 20-25 minutos a 160º.
  3. Dejar enfriar las mitades de calabacín y vaciarlas con ayuda de un cuchillo afilado o una cuchara, sin rascar la piel y dejando una consistencia suficiente para que aguanten más tarde el relleno de verduras.
  4. Pelar y picar los dientes de ajo, los dos pimientos, la cebolla y la zanahoria a trozos pequeños. Picar el calabacín que hemos vaciado previamente y sofreír junto al resto de verduras en una sartén con una cucharada de aceite de oliva durante unos diez minutos a fuego medio hasta dorar la cebolla.
  5. Una vez estén las verduras con el color adecuado, añadir el tomate triturado, salpimentar al gusto y dejarlo con las verduras unos diez minutos a fuego lento.
  6. Colocar las mitades de calabacines en una fuente para el horno y rellenarlas con el sofrito de verduras. Nos podemos ayudar con una cuchara para hacerlo.
  7. Una vez rellenos los calabacines, podemos añadir un poco de queso rallado para fundir. Hornear unos 15-20 minutos a 180º.
  8. Si los calabacines están tiernos y el queso fundido, podemos sacarlos del horno, dejar reposar unos minutos y ¡listos para disfrutar!
Dieta online

Deja tu comentario