Berenjena a la parmesana ligera

berenjena a la parmesana

Versión ligera de una receta italiana clásica. Pocos ingredientes, sencillez y un resultado espectacular definen esta berenjena a la parmesana ligera. Aquí tenéis detallada la receta paso a paso.

Ingredientes
  • 300gr de berenjena
  • 300gr de tomates maduros
  • 50g de queso rallado
  • 100g de mozzarella fresca
  • Aceite de oliva
  • Albahaca
  • Sal y pimienta molida
Pasos
  1. Precalentar el horno a 150º
  2. Lavar y cortar la berenjena en rodajas de unos 10 milímetros de grosor. Salar las rodajas y dejarlas escurrir durante unos 30 minutos.
  3. Cuando la berenjena esté bien escurrida, lavar de nuevo con agua  y secarla con papel de cocina.
  4. Colocar las rodajas de berenjena en el horno durante unos 20 minutos, a 150º.
  5. Lavar y pelar los tomates. Cortar en trozos lo más pequeños posible y sofreír en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar al gusto y añadir albahaca picada al gusto.
  6. Cocinar el tomate durante unos 20 minutos, removiendo bien y evitando que no se queme. Pasar por el chino o la batidora, hasta conseguir la textura deseada.
  7. Retirar la berenjena del horno. Colocar una capa de salsa de tomate, queso rallado y mozarella encima de las rodajas de berenjena. Repetir el proceso sucesivamente hasta terminar con los ingredientes.
  8. Colocar de nuevo la bandeja en el horno y dejarlo cocinar unos 20 minutos a 150º.
  9. Pasados los 20 minutos, retirar del horno y listo para servir.
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